FlatOut est un jeu de courses sur PS2 où tous les moyens sont bons pour tenter de remporter la victoire. Au volant de votre bolide, poussez vos adversaires dans le décor et provoquez de nombreux accidents afin de prendre la tête de la course. Le titre propose 36 circuits entièrement destructibles, 6 arènes de destruction ainsi que 6 mini-jeux différents.